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Es la variedad tinta principal de la zona, ocupando un 15% del total del viñedo inscrito en el Consejo Regulador D. O. Vinos de Madrid, siendo la variedad cuyo cultivo está experimentando un mayor incremento en la zona. Está considerada como la más fina variedad de Vitis Vinífera española, cultivándose bajo diferentes sinonimias por todo el territorio nacional.
Varietal de rendimiento medio-bajo (3,3 Kg./cepa) y racimo pequeño, compacto, apretado, largo y alado. El grano es mediano, redondo y de piel normal. Precoz tanto en brotación como en maduración. Se adapta a todo tipo de suelos con preferencia de terrenos orientados al mediodía bien soleados. Es poco sensible a las heladas primaverales pero sí lo es a los vientos cálidos de primavera. Es sensible a la botritis. Se cultiva principalmente en formas bajas, con podas largas, respetando el equilibrio producción-calidad.Da vinos de altísima calidad. Por su equilibrio y estabilidad de materia colorante son excelentes para vinos jóvenes y crianzas, complementándose perfectamente con carnes blancas y rojas, guisos, asados ligeros, legumbres y quesos azules.